Еда

Новая стратегия защиты риса от тяжелых металлов основана на трех этапах: создание защитной пленки на поверхности токсинов в почве, внесение питательных веществ для образования железистых бляшек на корнях и

Ученые представили инновационную оптическую технологию для обнаружения метанола в алкогольных напитках. Метод основан на рамановской спектроскопии и позволяет проверять содержимое бутылки без ее вскрытия.

Может ли выпечка из водорослей стать новым трендом здорового питания? Рассказываем, как добавление всего 1% муки из бурых водорослей улучшает текстуру безглютенового печенья и повышает его антиоксидантные

Ученые нашли решение в в борьбе с порчей продуктов: они химически изменили структуру глины, увеличив ее способность поглощать этилен. Это позволит создавать небольшие мешочки для транспортировки фруктов,

Ученые из США разработали умное устройство, которое превосходит человеческое обоняние. Этот «цифровой нос» мгновенно определяет свежесть еды и находит опасные аллергены даже в самых малых дозах. Американские

Ученые из Эфиопии представили технологию, которая ускоряет ферментацию молока и снижает зависимость от импорта. Новая пробиотическая закваска поможет укрепить продовольственную безопасность страны. Группа

Американские ученые выяснили, почему работа по ночам или частые перелеты со сменой часовых поясов приводят к проблемам с пищеварением. Оказывается, прием пищи в непривычное для организма время вызывает

Простое изменение питания помогло инфицированным мышам пережить смертельно опасное воспаление. Ученые выяснили, что аминокислота метионин не просто воздействует на иммунитет, а заставляет почки активнее

Масштабный анализ данных из разных стран показал неожиданно сильную связь между растительным рационом и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление блюд из фасоли, нута или сои может стать

Ученые доказали, что ферментация мяса — это динамичная экосистема. Внутри продукта бактерии конкурируют, адаптируются и вырабатывают вещества, влияющие на качество продукта. Понимание этих процессов открывает

Картофель — не овощ, а видоизмененный стебель, а его предком был дикий томат. Ученые ПНИПУ собрали семь неожиданных фактов о популярном продукте: от ядовитых ягод до космического рекорда. Ассистент кафедры

Кофе, апельсиновый сок и даже бананы могут навредить организму, если употреблять их натощак. Диетолог объяснила, какие продукты утром способны вызывать изжогу, тяжесть и скачки сахара. Многие продукты, которые

Ученые разработали способ превращения кукурузного белка в материал, похожий на пластик, с помощью метода имитирующего создание паутины. Открытие позволит создавать прочную биоразлагаемую упаковку. Наблюдение

Ученые из США и Бразилии изучили, как особый тип грибов может быть использован для преобразования токсичного и лишенного питательных веществ лунного и марсианского реголита в биологически дружественную почву

Ученые из Национального университета Сингапура выяснили, что генетические изменения, связанные с жировой болезнью печени, в сочетании брюшным жиром значительно повышают риск развития рака печени. Ученые

Ученые из Университета Чунан в Южной Корее выяснили, что регулярное употребление кимчи может быть связано с более здоровым уровнем холестерина. Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in

Два стакана свекольного сока в день в течение двух недель помогают пожилым людям заметно снизить артериальное давление. К такому выводу пришли ученые Эксетерского университета. Секрет в изменении баланса

Шестилетнее клиническое наблюдение подтвердило, что незначительное ограничение суточной калорийности в сочетании с физической активностью многократно усиливает пользу средиземноморской диеты. Подобный

Увлечение продуктами с высоким содержанием жира и сахара в раннем возрасте приводит к стойким нарушениям в гипоталамусе, навсегда меняя механизмы контроля аппетита. Однако ученые обнаружили, что поддержка

Глубокий анализ крови людей, голодавших неделю на воде, выявил строгую системную реакцию организма. Оказалось, что терапевтические эффекты клеточного обновления и масштабное изменение работы тысяч белков